静生活@美食美刻∣自助餐甜品“不鸡肋”,大厨揭秘“必吃款”!

吃一餐自助餐已是日常不难实现的愿望,但是每逢节假日吃一顿自助餐的愿望显得格外强烈,新年自助餐这就安排上!

如何让这顿看似与平日无异的自助餐吃得更有新意,吃出不一样的惊喜,餐后的甜品显得尤为重要,它决定了你的“第二个胃”(甜品专属)是否感到满意。带着自助找不到好吃甜品的疑问,请来大厨为你揭秘“必吃款”!

消费者困惑

自助甜品通常中看不中吃

许多人吃自助餐专吃海鲜和扒类,觉得这样才能吃回本。问及甜品的印象,大家都会觉得甜品看上去各种华丽、花里胡哨,但事实上,能做到“内外兼修”,看上去美丽,吃起来好吃的甜品却不多,经过多次经验积累下来,也有不少人干脆放弃了对甜品的选择和尝试。

■各式面包

自助餐的甜品只是做出来摆放在那里吸引眼球,真的是吃了不好吃,不吃又觉得遗憾、很亏的鸡肋吗?

厨师回复

注重新鲜度

告诉甜品区厨师自己的喜爱

东莞松山湖凯悦酒店咖啡厅主厨任刘强表示,自助餐甜品区还是有值得期待的地方,新鲜度是首选,所以建议选择冷藏柜里和新鲜出品的大蛋糕。如果未经冷藏,常温下的大蛋糕需要及时取食,通常随着时间的推移,蛋糕的口感和新鲜度都会一定程度上打折扣。

■小甜点

另外一点也是非常重要的,就是要和甜品区的厨师交流,可以让他推荐甜品区的招牌或是主打产品,或者是告诉他自己的口味喜好,这样更能从种类繁多,看花眼的各种甜品中快速挑选出值得尝试、符合自己喜好的甜品来。

■雪糕

再者是饮品区域,由于受空间限制,一些饮品不一定展示出来,这个时候也可以通过和厨师交流,得知当天是否有未展示出来的特饮或现制饮品。

以下为任刘强主厨的心水推荐甜品“必吃款”,下次你就不要错过啦!

甜品必吃款推荐

草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕的主材料是草莓、糖、淡奶油和柠檬汁。慕斯蛋糕口感冰凉而细腻,柔滑慕斯凸显奶油的细腻口感,入口即化。果味酸甜融合了一点柠檬汁的清新,浓而不厚重,深受甜点爱好者的喜爱。

法国玛利兹手工冰淇淋(黑芝麻及开心果口味)

选用法国手工冰淇淋品牌玛利兹,该冰淇淋选用天然原材料,不含人工香精、色素及防腐剂。有提拉米苏、开心果、黑芝麻、树莓、红梅等20多种口味可供选择,咖啡厅每天随机推出12种口味,丝滑凉爽,餐后必选。

这其中又以纯正的黑芝麻口味和开心果口味的冰淇淋最为特别,平日里鲜能吃到这类用黑芝麻、开心果为原材料制作的真料冰淇淋。

马卡龙(咖啡及西番莲口味)

马卡龙是一款经典的法式甜点,层次感分明,外酥内软。甜品区共推出柠檬、咖啡、巧克力、焦糖、香草、香橙、覆盆子、伯爵、西番莲等9种不同口味的马卡龙,五彩缤纷,甜而不腻,咖啡及西番莲口味马卡龙是比较特别的推荐款。

特色陈皮饮

这款饮品由陈皮、柠檬及话梅泡制,甜中略带咸香,非常适合在冬季饮用。

杨枝甘露

杨枝甘露已成甜品区的招牌,果肉特别选用金柚与海南水仙芒,水仙芒肉质细腻,有淡淡的清香,打成果泥后口感顺滑绵柔。

酒店经过改良,添加自制糖浆及少许柠檬皮,既能综合甜度,又能增加风味,使其酸甜中更带有清香口感,层次更丰富。

树根蛋糕

作为迎接新年的甜点蛋糕,造型惟妙惟肖的各式树根蛋糕不仅好看还好吃,同时还能传递节日温暖。

文字:冯静

摄影:李梦颖

编辑:钟彦亮

责任编辑:谭雅文